名前：アシタバ
学名：Angelica keiskei
科名：セリ科
分布：日本（関東・東海・紀伊半島・伊豆諸島・小笠原）
新芽・茎などが食用できる。独特のクセがあるため天ぷら、バター炒め、おひたしなどとして料理される。便秘防止や利尿・強壮作用の薬効がある。